シキミ酸スパイスで、デリシャスレシピ。part.3

身の回りには、あって当たり前すぎて特別に意識することがもはや
なくなってしまっているもの。が多々あるものですが。

ベランダのキッチンガーデンを日々眺めていると、
太陽の存在の大きさに、いやおうなしに気づかされる今日この頃です。
（梅雨なので余計に）

雨が数日降り注いだ後、晴れ間が少しでものぞこうものなら、
植物たちはすぐさま反応し、太陽の光を求めてすごくイキイキしはじ
めるので、

植物にとっての太陽の光というのは、本当に命の源なんだなーと思う
わけなのでした。

もちろん、植物以外の、人間も含めた生き物すべてがそうなのでしょ
うが、

今日はそれとも関係した、ちょっと興味深い記事を読みました。

ここに書かれていることは、太陽の光を十分に浴びているだけでも、
もしかしたらmRNAワクチンからの害を和らげられるかもしれないという
内容なのですが、

自然のものと人工のものの違いと性質がすごくわかりやすく書かれてい
て、なるほど。。と腑に落ちました。

このブログでも以前、太陽とビタミンD、そして免疫とのつながりについ
て何度か書いたことがありますが、↓

この中で、

＞ビタミンDは体内で最も強力な治癒物質の1つですが、体内では完全に
＞無料で作られています。
＞処方箋は不要です。

と書いていますが、

体というのは本当によくできた優れたマシーンであり、
太陽の光を浴びることでそれをより活性化できるとあらば、
今こそそれを最大限に活用しないでいつするの。という感じです。

そしてもちろん、シキミ酸にも大いに役立ってもらいましょう。というこ
とで、

今回は、夏にぴったりの、スターアニス風味のアイスクリームレシピを
二つほどご紹介したいと思います。

＊＊＊

■夏にぴったり。エキゾなアイスクリームレシピ、２種。

☆ポイント☆

スパイス風味のアイスクリームを作るときのコツは、スパイスからアロマ成分オ
イルを抽出し、アイスクリームに移すインフュージョン（注入）させることです。

軽く温めた牛乳に、スターアニスのさやを長時間浸したり、沸騰直前または直後
で止めるのを何度か繰り返し、好みの濃さになるまで風味を調節するのがポイント
です。

◎◎◎レシピ１「香港スタイル」

【材料】

牛乳2カップ
生クリーム2カップ
砂糖1/2カップ

スターアニス（八角）1/2カップ
※スターアニスの香りが強いのが好きな人は、1/4カップまで増やしてもOKです。

塩ひとつまみ
卵黄8個分

【作り方】

１）スターアニスを厚底のフライパンで弱火で香りが出るまでゆっくりと乾煎り
した後、冷ましておきます。

２）小さな鍋に牛乳、生クリーム1カップ分、砂糖、スターアニス、塩を入れて
一旦沸騰させ、火から下ろして蓋をして冷まします。

３）材料を混ぜ合わせた牛乳を味見し、スターアニスの香りの強さを確認します。
濃さに満足した場合は次のステップに進みます。
気に入らなければ、再び沸騰するまで加熱し、蓋をして冷まします。
スパイスが効いてきたらスターアニスをとりだします。

４）ボウルに卵黄を入れて泡立て、混合物を少しずつ加えながら混ぜあわせて
いきます。
焦げがつかないように鍋の底をこすりながらかき混ぜ、このカスタードにとろみ
が出てきてスプーンの背を覆うようになるまで加熱します。 (77℃ぐらい)

５）出来上がったカスタードは、裏ごしして冷ましておきます。
リキュールがあれば加えてかき混ぜ、アイスクリームメーカー（※）に入れて
アイスクリームを作ります。

※アイスクリームメーカーがなくても、冷凍庫さえあれば簡単にアイスクリーム
が作れます。その場合、完全に冷えたカスタードを約1時間、あるいはカスタード
の端が凍り始めるまで冷凍庫に入れ、泡立て器や木のスプーンなどを使ってカス
タードを完全にかき混ぜます。
カスタードが再び凍り始めるまで、さらに45分から1時間ほど再冷凍します。
その後、再び生地全体を混ぜ、カスタードがソフトクリームのような固さになる
までこれを繰り返します。

ソフトクリームのような固さになった時点で、アイスクリーム容器に注ぎ、
一晩または完全に固まるまで凍らせます。
これで、機械を使わずにアイスクリームを作ることができます。

*さらにおいしくするヒント＊
アイスクリームにリキュールなどのアルコールを加えると、凝固点が下がり、
アイスクリームが柔らかくなり、すくいやすくなり、また風味が増します。

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◎◎◎レシピ２「オレンジ風味」

【材料】