・タイのミルクティー VS インドのチャイ

ある時からよく、賞味期限が近づいてだいぶ安価になったミルクを
たっぷりと手に入れて、そのままパニール（カッテージチーズ）を作
ることが定番になっていたのですが、

そういえばインドのチャイをしばらく飲んでいないよね。ということで、

マイ・パニールブームは一旦終了し、チャイにチェンジ。

チャイは、いちいち一回ごとにグツグツ沸かすのも、なんか効率が
かなり悪いので、一度にまとめてドバっと作っておき、

冷蔵庫に保存しつつ、飲む分だけそのつど温めて飲んでいたので
すが。

ふと、インドではチャイは温かい状態でしか飲まないので、
チャイを冷やしたものをそのまま飲む。という発想自体が全く思いつ
かなかったのですが、

タイのチャエン（冷たいミルクティー）のように、
あえて冷やしたものをそのまま飲んでみると、、

チャエンよりも、ずっとおいしくてヘルシーなことに気づいたのでした。
（←いまさらですが）

タイの激甘ミルクティー・チャエンも好きなことは好きなのですが、

どうも、あの、

缶入りの「ミルクもどき」が使われていることと、
茶葉が異様にド・オレンジ色（着色料？）なこと、
そして、トロトロ甘め（コンデンスミルク＋どっさり砂糖入り）、

さらには、
インドのチャイのようにスパイスが一切入ってないので、ド・カファ過ぎ。

…などなどの理由から、最近はすっかりアウト。
ごくたまーにしか、飲まないようになりました。

インドのチャイは、ミルクと砂糖のカファ増大効果がスパイスで中和
されている薬膳ミルクティーなので、格段にヘルシー。

というわけでここのところは、もっぱらアイスチャイです。

まあそれはともかくとして、

やっぱり暑い季節（or暑い国）の冷たいもの、甘いものは、最高です。
なぜなら、「甘い味」は基本、体を冷却してくれる効果があるので、バラ
ンスがとれます。どこかでも書きましたが。
（味の効用について詳しくは、ただ今トリニティさんのところで連載中な
ので、興味のある方はご参考にどうぞ）

というわけで今回も、
夏のヘルシーなスイーツレシピ（アーユルヴェーダ風パンケーキ）を
ひとつ、ご紹介したいと思います。

＊＊＊

■アーユルヴェディック「パンケーキ」レシピ：

材料：

小麦粉　　3/4カップ
そば粉　　1/4カップ
溶かしたギー　　大さじ１
アーモンドミルクまたは乳清　　１カップ
ベーキングパウダー　　小さじ１
ヒマラヤ岩塩　　小さじ1/4
スパイス類（シナモン、ナツメグ、ショウガ、カルダモンの粉）　各一つまみ
お好みのフルーツジャム（オーガニックのもの）

「作り方」：

１）材料をすべて、均等になるまで混ぜ合わせた後、20分間ほど寝かせ
ます。（水分が足りないと感じるようなら、水を足します）
→出来た生地は、5日間程度冷蔵保存できます。

２）パンケーキの消化を軽くするために、ノンオイル、あるいは少量のギー
（またはココナッツオイル）のみで、両面を焼き上げます。

３）フルーツジャムをたっぷりとかけて、出来上がり。

消化を促進させながらもピッタを悪化させない、フェンネルやミント、ロー
ズのようなハーブティーと一緒にいただきましょう。
（カファタイプの人はショウガティーがおすすめです）

 

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