ここのところ、
かなり気に入って、ほぼ毎日目を通している動画チャンネル「Eden Media」。
今日も朝から、さっそくのぞいてみると。
ソーシャルメディアについての内容がアップされてました。
いやーー、、
このチャンネル、
「この世における最も大事な話題を取り上げ、配信しております。」
というだけあって、どれも内容が素晴らしいものばかり。
配信者の方、翻訳、本当にごくろうさまです！という感じで、
超おすすめです。
ご興味のある方は、ぜひチャンネルご登録を。（ためになること間違いなし）
＊＊＊
さて、今回で最終章となった、ナス科ベジシリーズ。
ナス科ベジ断ちして、もう結構たちますが、
特に禁断症状もなく、まったく、何ともありません。
でもその分、
ここのところ、チャイを飲む量が増えたような…。
（カフェインアディクトの方にいってしまった？ 笑）
今回は、アーユルヴェーダにおけるナス科ベジへの見解と、じゃがいもと
トマトの賢い食べ方をさらに検証したいと思います。
■アーユルヴェーダの視点から見た、ナス科ベジ
アーユルヴェーダ的に見ると、
ナス科ベジ（ナイトシェイド）を食べることによって起こる、体への影響は主に
次の二つあるとされています。
１．神経系の機能を最適にするために必要な神経伝達物質を妨害する。
２．上記が原因で、関節に炎症を引き起こす。
ナス科ベジに含まれるアルカロイドは、関節を潤滑に保つ液体を脱水させて
関節炎や骨障害を悪化させるとともに、カルシウムの代謝を妨げる作用が
胃と消化器官を過酸状態にし、坐骨神経痛や腎臓、胆石の障害を悪化させ
ることで知られています。
ナス科ベジは、白いじゃがいもを除いてほとんど全部、「熱する」効果（つまり
ピッタ悪化効果）があり、炎症を活性化させてしまいます。
これは、ナス科ベジはすべて、食べた後に体の中に起こる効果が「刺激性」
でかつ「酸性」であるため。
つまり、、消化後の効果として、ナス科ベジが持つ刺激性、酸味、辛味を
結腸がモロにうけ、
その結果、体を酸性化させてしまうというのです。
熱と脱水の両方が起こるため、ドーシャ的には、ヴァータとピッタの両方の
悪化へとつながります。
さらに、
熱と湿り気の両方を促進する効果は、カファとピッタの悪化も誘発します。
このため、ナス科ベジは、多くのアーユルヴェーダ専門家たちに、
「三つのドーシャをすべて悪化させる食べ物」とみなされているわけですね。
★じゃがいもを食べるときのコツ
白いじゃがいもは、ポテチ、フライドポテト、ほくほく茹でじゃがいもバター、
ベークドポテト、カレー煮っころがしなどなど、、
人気の高い野菜のひとつ。
そんなじゃがいもは基本、「冷たい」「軽い」「乾燥」質のある食べ物です。
このため、ヴァータは悪化しやすくなりますが、ピッタへの影響はやや少なく
（これは料理方法によって変わり、例えば油で揚げられていたりするとピッ
タを悪化させやすくなります）、
カファにとっては逆に有益ともなる食べ物です。
じゃがいもはそもそも、肝臓が弱かったり、消化不良の人にとっては
比較的簡単に消化できる炭水化物で、ビタミンCもたっぷり入っているので
より栄養源になります。
そして、どう調理するかによっても、だいぶ質が変わってきます。
カファにとって有益な調理方法は、油などは一切使わずに焼くかローストで、
さらに消化促進するスパイス類やハーブ（例えば黒コショウなど）を加える
と◎。
また、ヴァータへの悪影響を減らすじゃがいもの食べ方は、
茹でる、煮込むなど、水分を利用した調理方法です。
また、ギーやオリーブオイルといったヘルシーなオイルを適量使うとさらに
グッドです。
★トマトを食べるときのコツ
トマトには、いろいろなヴァリエーションがあり、赤、黄色、緑、といろいろ
ありますが、赤いものがいちばん毒が少ないです。
また、トマトは基本、種の部分にアルカロイドが集中していて、皮も酸性な
ので、ベストな調理方法は、「種と皮をとって煮込むこと」。
種の部分をごっそりとると、パスタのトマトソースが、種入りのものよりも
味も効果もかなりマイルドになります。
＊＊＊
というわけで、ナス科ベジは基本、「アルカロイドが集中している部分を
取り除き」、「加熱」して食べるのがベストな方法です。
そして、クミンシード、ターメリック、黒コショウなどを加えれば、さらに毒性
が低くなり、ヘルシーになります。
5回にわたりお伝えしてきた、ナス科ベジ。
「食べない方がいい人リスト」に特に該当しない場合は、
賢く食べて、エンジョイしましょう。
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