さて今回は。

酢の中でも、何かと健康効果が注目されているアップルサイダー
ビネガーのお話をしたいと思いますが。

ところで、酢の歴史はなんと、バビロニア紀元前5000年にまで遡り、、

治癒的な目的で使われてきた長い歴史があるとのこと。

ヒポクラテス（古代ギリシアの医者）や、クレオパトラもファン
だったといわれれるアップルサイダービネガーは、

リンゴの糖分をゆっくりと自然発酵させて作られる
ナチュラルビネガーのひとつ。

若さを保つための食べ物ともいわれ、フリーラジカルによる体への
ダメージを無効にしたり、骨粗しょう症を予防する食品としても注目
されています。

リンゴ酢の魅力は、なんといっても自然のミネラルがとても豊富に含
まれているところ。

アップルサイダービネガーに含まれるカリウムは、体に水が溜まるの
を防ぎ、体の毒素やゴミ、過剰な塩分を早く体外に排出する効果があり
ます。

それ以外にも、次のような効果があることが報告されています。

１．胃酸の生産を高める
２．健康的なコレステロール
３．健康的にやせれる
４．血糖を健康的に調整する
５．食べ物への渇望が減る
６．パワフルな抗酸化物質
７．爪のカビ、耳の感染性、いぼの消毒にグッド
８．栄養分の吸収同化を高める
９．カンジダを抑制する
１０．血圧をサポートする

★摂り方：

・食事をとる15～30分前に、小さじ１から大さじ１のビネガーをグラス
１杯の水で飲む。これを１、２ヶ月続ける。

★注意点：

妊娠中、または授乳中の女性にはおすすめできません。
また、アップルサイダービネガーは血糖値を下げることがあるので、
糖尿の人は注意が必要。（かかりつけの医者に相談しましょう）

＊＊＊

ところでこのアップルサイダービネガー、
手っ取り早く市販のもの（オーガニックのもので低温殺菌されていない
オーガニック＆生のものがベスト）を買って使うのももちろんいいのですが、

リンゴの皮と芯、そして砂糖だけで、自宅でも簡単に、本格的なおいしい
アップルサイダービネガーが作れてしまいます。

本格的に作ろうと思ったら、約７ヶ月ぐらいかけて作るヴァージョンもある
ようですが、ここでは、シンプルで早めに出来上がり、失敗しにくいヴァー
ジョンをご紹介します。

■■リンゴの芯と皮で作る、
ホームメイド・アップルサイダービネガー■■

★材料：

オーガニックのリンゴの芯、皮　→１カップ分
生のサトウキビ（なければ普通の砂糖などでもOK）　→大さじ２
水

★作り方：

１．ガラス製の容器をひとつ用意し、熱湯につけて殺菌しておきます。

２．容器に、リンゴの芯と皮、サトウキビまたは砂糖を入れます。
次に、リンゴが完全に水に浸った状態になるまで水を加え、かき混ぜて
おきます。

３．コットン製の布とゴムでフタをし、室温の暗い場所で、一週間発酵
させます。

４．数日ごとに中身をかき混ぜます。（あくやカビのようなものが出来
上がっていたら、その都度すくって取り除いておきます）

５．発酵しはじめてくると、泡が出てきます。

６．きれいな濾し器で濾した後、きれいな別の容器に移します。

７．再びきれいなコットン製の布とゴムでフタをします。
そしてさらに６週間、暗い場所に置きます。

８．液が酢のような匂いと味に変わった時点で、ボトルに移し変え、
フタをして出来上がり。

→常温保存で数週間持ちます。（冷蔵保存がおすすめ）