前回、なにげにご紹介した こちら の記事ですが。

自分的には全くの予想外なことに、かなりの反響がありました。

おそらく、体の重金属を解毒するというコリアンダーについて、
興味をもたれた方が多かったのでは。と予想しますが・・

コリアンダーのチャツネは、サンドイッチにはさんで食べたり、
揚げ物を食べる時にタレのようにつけて食べると、
すごくおいしい一品です。

コリアンダーは好きな葉野菜のうちのひとつなので、
私はそのままムシャムシャ食べる口です。
（独特の青くささと匂いがあるので、苦手な人も多い様ですが）

コリアンダーは、消化を助けながら体を冷やす効果があるの
で、とくにピッタの人におすすめのハーブといわれています。

今回は、そんなコリアンダーチャツネをおいしく食べるための、
インドのスナック or 軽食、パコラの作り方をご紹介したいと思います。

パコラは、さまざまな野菜をベサン（チャナダル粉）の衣で揚げる、
おいしいスナックです。

・・果たして日本で、生のコリアンダーの葉が手に入るのかどうかは
微妙なところですが、、←インド料理レストランで無理やりわけてもら
うなんて手もアリ。

小腹がすいたときに食べるものよし、お弁当のおかずにもグッドです。

☆☆☆　パコラとコリアンダーチャツネの作り方

★野菜パコラ★

＜材料＞：

*ベサン２カップ
*水１カップ
*ターメリックパウダー　小さじ１
*コリアンダーパウダー　小さじ１
*クミンシード　小さじ１
*オレガノシード　小さじ１
*塩　少々
*潰した生姜　小さじ１
*シナモンパウダー　ひとつまみ
*アサフォエティダ　ひとつまみ

*フェヌグリークの葉（あれば）　小さじ１

*揚げ油用　（ギーまたはココナッツオイルがおすすめ）

*ナス　１個（スライスする）
*じゃがいも中サイズ　４個（皮をむいてスライス）
*マッシュルーム　２個（スライスする）
*ほうれん草　大さじ２（きざむ）

＜メモ＞：
乾燥フェヌグリーク葉を使う場合は、水に5分間浸します。

★作り方★

１．
ボールにベサンと水を入れ、良く混ぜあわせてペースト状
にします。

２．
スパイスを全部入れ、再び良く混ぜ合わせます。
そして、混ぜたペースト一滴を、１カップの水に落とします。

もしペーストが浮くようなら、準備完了です。
もし浮かなければ、もう少しペーストを寝かせます。

３．
フライパンか揚げ物用鍋に、ギーまたはオイルを入れて中火
にかけます。
オイルが熱くなったら、野菜をベサンペーストにつけ、一つ
ずつ揚げます。

４．
衣がキツネ色になってこんがりするまで、絶え間なくかき混
ぜます。

５．
出来上がったパコラは、ペーパータオルの上におき、余分な
油分をしみこませます。

＊パコラの食べ方：

インドではパコラは、チャツネやソース、またはレモン汁を
かけて食べるのが一般的です。

とてもおいしいので、たくさん食べたい衝動にかられると思
いますが、食べ過ぎると胃酸過多になるので注意しましょう。

★コリアンダーチャツネ★

＜材料＞：

*新鮮なコリアンダー　二束
*青リンゴ　１個　（皮をむいてきざむ。赤いリンゴで代用でもOK）
*トマト中サイズ　２個　（四つに切る）
*青とうがらし　２個
*マンゴーパウダー　小さじ１（あれば）
*塩少々

★作り方★

すべての材料をミキサーに入れ、均等なペーストにします。

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