今回は、、

キッチンをまるで薬局に変えてしまう。といっても
過言ではない、置いておきたいスパイス類をいくつかご紹介した
いと思います。

レッツ・キッチン薬局化！

スパイスを使いこなし、軽い不調は治してしまいましょう。

★★★

■万能薬スパイスその１．
～咳を止め、粘液除去で気管スッキリ「カルダモン」～

カルダモンは、牛乳の消化をよくするのによく使われ、
インド伝統のミルクティー・チャイを作るのに必須のスパイス。

特にピッタによいスパイスだといわれています。

カルダモンの甘い種は、デザートに加えられることが多く、
息を甘くして気管を一掃します。

カレーやデザート、豆スープに加えると、粘液を除去し、
また、ガスによる消化不良を減らします。

ショウガと一緒にとると、食欲を増進させ、吐き気を減らし、
呼吸器官を強化し、咳を止めます。

■万能薬スパイスその２．
～冬の料理に最高のスパイス「シナモン」～

シナモンは、冬の温かい料理のための完璧な材料です。

血行をよくして腰痛を温めるのに、シナモンスティックまたは
パウダーに勝るものはなし！

底冷えする朝は、おかゆやトーストの上にシナモンをふりかけて、
スパイスアップしましょう。

シナモンはまた、しゃっくり止めに使われます。
シナモンひとつまみとアップルサイダービネガー1/4カップを飲めば、
胃が落ち着きます。

■万能薬スパイスその３．
～風邪、のどの痛みと咳に「クローブ」～

インドでは、「一日１粒のクローブは、のどの痛みを遠ざける」と
考えられています。

クローブの消毒作用は、のどの痛みと咳をなだめます。

クローブパウダーひとつまみとハチミツ小さじ１を一日３回とって
みてください。または、水５カップを沸騰させ、クローブ７粒を入
れてその蒸気を吸い込んでください。

歯の痛みには、クローブオイル２～３滴、綿ボールにつけて、
歯の上に置いて覆ってください。これは歯痛止めになります。

■万能薬スパイスその４．
～無類の腸内ガス除去薬「アサフォエティダ」～

アサフォエティダは、体からガスを吸収し、液体を洗い流す無類の
力をもつ膨張除去薬で、調理に使うとガスを生み出す食べ物を中和
する効果があります。

アサフォエティダは「ヒング」という名前でも知られ、ターメリッ
ク（ウコン）と小麦と混ぜられた粉状のものが手に入ります。

アサフォエティダはまた、月経痛やぜんそく、関節炎にも効果的です。

インドでは、疝痛もちの赤ちゃん（ミルクを飲んだ後などに腹痛を
起す赤ちゃん）のお腹の痛みを解放するために、セサミオイルにアサ
フォエティダひとつまみを加えたものでマッサージするそうです。

おいしい料理にアサフォエティダをひとつまみ加えると、玉ねぎの
豊かな風味が浸透し、また、食後のお腹ゴロゴロが静かになります。

■万能薬スパイスその５．
～花粉症、痔、体の中の重金属を取り除く自然薬「コリアンダー」～

コリアンダーは、冷却作用のある浄化ハーブで、
アーユルヴェーダの調理の中で幅広く使われています。

コリアンダーは、太陽のよくあたる家庭菜園または鉢の中で簡単に
育てることができます。

コリアンダーは冷却効果のあるハーブで、胃の中の過度な炎（消化力）
を消し、一般的に、ピッタドーシャを悪化させることなしに消化力を
高めます。

冷却効果のあるコリアンダーの葉には、抗ヒスタミン（ヒスタミンの
作用を抑制する作用。ヒスタミンが過剰に分泌されると、アレルギー
疾患の原因になるとされている）とビタミンＣ、そして花粉症のよう
なアレルギー反応を減らすバイオフラボノイド（野菜や果物に含まれ
る水溶性の植物色素。ビタミンＰ。）が含まれています。

料理には、コリアンダーの種を軽く炒ったものをパウダーにしたもの
がベストです。

新鮮な葉は、炒め物や炒め御飯の上に飾りとしてふりかけたり、サラ
ダに使います。

ここ数年の間、現代科学は、コリアンダーは自然のキレート薬（体内
の水銀、カルシウムなどを排出させ、動脈硬化を始めとする様々な疾
病を予防する薬）であり、鉛、水銀そしてアルミニウムのような重金
属を体から除去するのにとても役立つことを発見しています。

コリアンダーのこのキレート特性を得るためには、ティースプーン２、
３杯分のコリアンダーチャツネを定期的に食事の中に入れてとってく
ださい。

コリアンダー・チャツネは、どんな野菜料理にとっても香り豊かでお
いしい付け合せになります。

■万能薬スパイスその６．
～消化力アップと腹痛に「クミン」～

クミンはおそらく、アーユルヴェーダ・クッキングの中で最も有名な
スパイスであり、豊かな風味と薬効の両方を兼ねそろえています。

クミンは腸内のガス、月経痛、下痢の緩和に役立ちます。

消化力をアップさせるために、以下のものを組み合わせて、特製自然
消化剤をつくりましょう。

・クミンシード　ティースプーン１、
・フェンネルシード　ティースプーン１
・刻んだショウガ　ティースプーン1/4
・氷砂糖　ティースプーン1/2
・岩塩　ひとつまみ

これをティースプーン約1/2杯分、食後に噛みます。

また、

・クミンシード　ティースプーン1/2杯
・水　２カップ

これを水分が半分になるまで沸騰させて作ったクミン・ティーは、
腹痛もちの子どもや大人によい薬となります。

味を変えたいときは、ペパーミントティーと混ぜ合わせて使うと◎。

■万能薬スパイスその７．
～女性ホルモンを増やす「フェヌグリーク」～

ギリシャ人、エジプト人、中国人、そしてインド人たちは、このス
パイスのもつ、母乳を増やす効果、月経痛を減らす効果、そして胃
のけいれんを減らす効果を高く評価しています。

フェヌグリークは、リンパ管の詰まりや喫煙者の咳のような肺の
うっ血のための特効薬といわれています。

フェヌグリークのハーブティーの作り方は、
フェヌグリークの種ティースプーン２杯を、400ccの水で沸騰さ
せ、１カップになるまで煮込み、濾します。

これを一日最高３カップまで飲みます。
（ただし、妊娠中は、子宮収縮を刺激するため、さけてください。）

髪の成長を促進させるには、フェヌグリークの種のパウダー大さじ１
杯と、米のとぎ汁を沸騰させたもの１リットルを混ぜ合わせ、髪を
リンスします。

■万能薬スパイスその８．
～血行よくして一日中ポカポカ「ショウガ」～

インドでは、ショウガは万能薬です。
ショウガは、血行不良、咳、風邪、インフルエンザ、弱い消化力、
吐き気に効果的な薬です。

ショウガは、朝の不快感や車酔いに処方されます。

これらの症状を軽減するには、新鮮なショウガを噛むかまたはジンジ
ャーティーを飲みましょう。

一日中体をホカホカに保つには、朝、ショウガハーブティーを飲み
ましょう。

ショウガハーブティーは、皮を向いたショウガのスライス５つ、
シナモン１スティック、ペッパーコーン２を、２カップの水で沸
騰させ、水分が１カップになるまで減ったら、濾して飲みます。

■万能薬スパイスその９．
～下痢止め、吸収不良、熟睡に「ナツメグ」～

この香り豊かなナッツ・ナツメグは、インド家庭の中で、下痢と吸
収不良のための薬として大事にされています。

下痢を止めるには、ナツメグパウダーをティースプーン1/4、
クミンシードをティースプーン１、そしてカレーリーフ３枚を、
とろとろのおかゆで沸騰させたものを朝食にします。

熟睡するには、温かいミルク100ccにナツメグパウダーをティース
プーン1/4杯入れて寝る前に飲みます。

ナツメグは幻覚を誘発する特性があるため、ごく少量だけを使う
ようにしなければなりません。

◆！注意！◆

ナツメグは、通常の使用量では特に問題はないとされて
いますが、多量（約10g以上）にとると毒です。
けいれん、幻覚、肝臓障害を引き起こすことがあります。

■万能薬スパイスその１０．
～キッチンスパイスの女王「ターメリック」～

この際立ったスパイス・ターメリックは、キッチンのスパイス類
の間でトップに君臨する癒し手です。

インドではターメリックは、その浄化特性がとても愛され、
サンスクリット語では「クリングナ」、殺菌剤という意味の名前
がついています。

ターメリックは、ひとつの消毒洗剤として使うことができ、人へ
黄金のオーラを授けるとされるため、結婚式のときのお風呂に使
われることはもちろん、肌の感染症やシミを抑えるためにも使わ
れます。

ターメリックの消毒作用はまた、喉の感染症と闘う役に立ちます。

のどの痛みのためのよい家庭薬は、

ターメリック　小さじ1/2
クローブ　２粒
熱湯　１カップ

これを混ぜて５分間おきます。
その後、濾して、ティートゥリーオイルを１滴加え、
岩塩小さじ1杯を加えます。
この混合液で、一日３回うがいします。

すばらしいフェイスマスク（顔パック）は、

ターメリック１：白檀パウダー１：ベサン12

の割合で混ぜ合わせたものに、ヨーグルトを大さじ１杯混ぜます。
これを顔につけ、10分後に洗い流します。

★★★