・・・フマス。

インドにいた頃に、一時期すごくハマリ、、、

「ベジ（菜食）で、食べたときにこれだけ満足感のある食べ物も
少ないかも・・」

or

「中東の人たちって、こんなおいしいものを普通に食べてたの？（驚）」

と思えるほどに、

肉や魚を食べる時と同じような満足感と満腹感が得られるもの。
それが私にとってのこのフマスなのですが。

ヒヨコ豆、
タヒニ（ごまペースト）、
レモン汁、
にんにく、
オリーブオイル

でできたこのデリシャス・フマスは、ビタミン類や抗酸化物質、
そしてミネラルがたっぷり。

さらに繊維質、タンパク質も豊富で、コレステロールを減らす効果や
タイプ2の糖尿のリスクを減らすという報告もあります。

フマスは、こんな風に栄養がたっぷり含まれ体を滋養することから、
ある特定の体の不調の自然治癒を助けるとされ、主に次のような不調に◎。

以下の不調に心当たりがある方は、レッツ・フマス！

フマスは簡単に作れます。

★貧血症：

ヒヨコ豆には、植物由来の鉄分、ビタミンCが豊富に含まれ、
この二つは両方、赤血球への酸素供給を助けるので、
貧血の症状を改善する効果あり。

★凝血：

フマスにたっぷりと含まれるビタミンEとKは、血液をサラサラに
する特性があります。

★血糖：

フマスは複合糖質なので、食べても血糖値を急激に上げることが
ありません。食べた後、ゆったり安定したエネルギーを供給して
くれます。

★がん予防：

カップ１杯分のフマスには、36％の葉酸が含まれています。
葉酸はがんへのリスクを減らす栄養成分です。
→　が、、　食べすぎにはご注意！　過度に食べ過ぎると他の不調
の原因になることがあります。あくまでもほどほどに食べましょう。

★コレステロール：

ヒヨコ豆にはコレステロールを減らすフラボノイドが含まれています。

★体重管理に：

フマスを食べるとお腹がふくれ、満腹感を十分に得れますが、
同時に繊維質がたっぷりと含まれているので、減量したい時に効果的
な食べ物。

フマスをよく食べてる人は、肥満になる確率が53％も少なくなるとい
う研究結果が報告されています。

■■デリシャス・フマスの作り方■■

市販品を買うよりも、自分で作ったほうが明らかにおいしいです。
一度作ったら冷蔵庫で一週間ぐらい保存できます。

☆材料☆

ヒヨコ豆
（乾燥ヒヨコ豆を一晩水でもどし、10分ほどゆでたもの）400g

レモン汁60ml
タヒニ（ごま100％ペースト）60g
ニンニクのひとかけら（みじん切りにしておく）
オリーブオイル　大さじ２
塩　小さじ1/2
クミンシードパウダー　小さじ1/2（あれば。なくてもOK）
水　大さじ２、３杯
パプリカ（盛り付け用。なくてもOK or 他のものでも代用可）

☆作り方☆

１．フードプロセッサまたはミキサーに、タヒニとレモン汁を入れ、
スイッチオン。1分間ほどまわします。

２．壁についたものをスプーンなどで落とし、再びスイッチオン（30秒ほど）。
※こうすることで、タヒニがよりクリーミーになり、フマスの仕上がりがより
なめらかになります。

３．さらに、オリーブオイル、刻んだニンニク、クミン、塩をタヒニ＋レモン汁
に加えます。再び30秒ほどまわします。一旦スイッチをおろし、壁についたもの
をとってからさらに30秒まわしてください。

４．ゆでたヒヨコ豆の水をよく切り、半分の量をフードプロセッサに入れて
スイッチオン。1分間ほどかけます。

（ヒヨコ豆の外側を剥いたものを使うと、フマスがよりふんわりクリーミー
になりますが、栄養価的には皮付きの方がベター。好みで選んでください）

壁についた分をスプーンで落とし、残りのヒヨコ豆をすべて加えて再びスイッチ
オン。１、２分間まわします。

５．ペーストをさらになめらかクリーミーにするために、水を大さじ２、３杯
加えて、再びスイッチオン。スムーズなペーストになったら出来上がり。

６．お皿に盛り付け、パプリカをふりかけて、召し上がれ！

★★フマスは、薄焼きのパンにぬったり、野菜スティックにつけて食べます。